Gesunde Ernährung

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Mango Ente

Rezept

Zutaten

Für die Ente:

  • 2 Entenbrustfilets (mit Haut)
  • Salz und Pfeffer
  • 1 EL Pflanzenöl

Für die Mangosauce:

  • 2 reife Mangos, geschält und gewürfelt
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
  • 1 rote Chilischote, entkernt und fein gehackt (optional, für etwas Schärfe)
  • 2 EL Limettensaft
  • 2 EL Reisessig
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Honig oder brauner Zucker
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1/2 Tasse Hühnerbrühe
  • Frische Korianderblätter zur Garnitur

Für die Beilage:

  • Jasminreis oder Basmatireis

Zubereitung

Ente zubereiten:

  • Die Haut der Entenbrustfilets rautenförmig einschneiden, dabei darauf achten, nicht ins Fleisch zu schneiden.
  • Die Entenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Pflanzenöl hinzufügen.
  • Die Entenbrustfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und etwa 6-8 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
  • Die Entenbrustfilets wenden und weitere 3-5 Minuten braten, bis sie nach Wunsch gegart sind.
  • Die Entenbrustfilets aus der Pfanne nehmen und auf einem Schneidebrett 5 Minuten ruhen lassen.

Mangosauce zubereiten:

  • In der gleichen Pfanne, in der die Ente gebraten wurde, das Pflanzenöl erhitzen.
  • Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chilischote (falls verwendet) hinzufügen und etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
  • Die Mangowürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
  • Limettensaft, Reisessig, Sojasauce und Honig oder braunen Zucker einrühren.
  • Die Hühnerbrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Sauce etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
  • Die Sauce mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren, bis sie glatt ist. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten:

  • Die Entenbrust in dünne Scheiben schneiden.
  • Die Entenscheiben auf einem Teller anrichten und die Mangosauce darüber oder daneben verteilen.
  • Mit frischen Korianderblättern garnieren.

Servieren:

  • Die Mango Ente zusammen mit gedämpftem Jasminreis oder Basmatireis servieren.

Dieses Rezept für Mango Ente bietet eine wunderbare Balance zwischen der knusprigen, herzhaften Ente und der süß-säuerlichen Mangosauce. Es ist ein elegantes Gericht, das sowohl geschmacklich als auch visuell beeindruckt. Guten Appetit!