Gesunde Ernährung im Simei in Imst für Körper und Geist

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Tofu-Gemüse-Pfanne

Rezept

Zutaten

  • 400 g fester Tofu, in Würfel geschnitten
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Maisstärke
  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
  • 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Brokkoli, in Röschen geteilt
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
  • 3 EL Hoisin-Sauce
  • 2 EL Reiswein oder trockener Sherry
  • 1 EL Reisessig
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup
  • Sesamkörner und frischer Koriander zur Garnitur (optional)
  • Gedämpfter Reis zum Servieren

Zubereitung

  • Tofu marinieren:

    • Den Tofu in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Sojasauce und Sesamöl marinieren. Etwa 15-20 Minuten ziehen lassen.
    • Danach den marinierten Tofu mit Maisstärke bestäuben, um ihn knusprig zu machen.

  • Tofu anbraten:

    • Eine große Pfanne oder einen Wok erhitzen und das Pflanzenöl hinzufügen.
    • Den Tofu in die heiße Pfanne geben und von allen Seiten goldbraun und knusprig anbraten. Dann den Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

  • Gemüse anbraten:

    • Im selben Wok oder derselben Pfanne bei mittlerer Hitze die Paprika, Zucchini, Karotten und Brokkoli anbraten. Etwa 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse leicht gebräunt und noch bissfest ist.
    • Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1-2 Minuten anbraten, bis sie duften.

  • Sauce zubereiten:

    • In einer kleinen Schüssel die Hoisin-Sauce, Reiswein, Reisessig und Honig oder Ahornsirup gut vermischen.

  • Alles zusammenführen:

    • Den knusprigen Tofu zurück in die Pfanne geben.
    • Die vorbereitete Sauce über Tofu und Gemüse gießen und gut vermischen, sodass alles gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.
    • Nochmals erhitzen, bis die Sauce anfängt zu köcheln und leicht eindickt.

  • Anrichten:

    • Die Tofu-Gemüse-Pfanne sofort servieren, mit Sesamkörnern und frischem Koriander garnieren, falls gewünscht.
    • Mit gedämpftem Reis genießen.

Dieses Rezept ist gesund, einfach zuzubereiten und voller Geschmack. Die Kombination aus knusprigem Tofu und frischem Gemüse macht es zu einer nahrhaften Mahlzeit, die sich hervorragend als leichtes Mittag- oder Abendessen eignet. Guten Appetit!